Café Especial Cerca de Pedra

Localizada no sopé da serra da Chapada Diamantina, Piatã é uma região de crescimento única no estado da Bahia, no Brasil. Os cafés produzidos aqui tendem a ser florais, doces e complexos, e visivelmente distintos daqueles cultivados em outras partes do Brasil. Há dois fatores principais por trás disso: o café cresce em altitudes de até 1.400 metros acima do nível do mar, o que é elevado para o país; e as temperaturas variam de cerca de 2°C a 18°C ​​no inverno, algumas das mais baixas do Brasil. Combinados, a altitude elevada e o clima fresco são fundamentais para retardar a maturação dos grãos de café, levando a um aumento da concentração de açúcares no grão. O resultado é um perfil de xícara brilhante, transparente e distinto. A relativa proximidade de Piatã com a linha do Equador garante que os cafeeiros da região possam passar por condições tão drásticas sem serem afetados por geadas, ao contrário de outras regiões cafeeiras mais tradicionais do país.