O curso Análise Sensorial – Nível Fundamental introduz os princípios essenciais da avaliação sensorial aplicada ao café, permitindo que o aluno desenvolva vocabulário, percepção e compreensão dos principais atributos sensoriais da bebida.
O curso também apresenta referências para identificar fragrâncias e detalha o protocolo oficial de cupping da SCA, Coffee Value Assessmente, preparando o aluno para reconhecer qualidades de cafés especiais e aplicar esta avaliação em contextos profissionais ou comerciais. O é ministrado por instrutores autorizados (ASTs).
Este curso é indicado para:
– Iniciantes e entusiastas interessados em desenvolver percepção sensorial
– Baristas em início de formação profissional
– Profissionais de cafeterias e torrefações
– Empresários que desejam compreender melhor qualidade e perfil de café
Ao final do curso, o aluno será capaz de:
– Identificar atributos sensoriais básicos do café, como sensação de boca, acidez, amargor e doçura
– Reconhecer aromas usando referências da Roda de Amoras e Sabores da SCA
– Aplicar o protocolo de cupping da SCA, Coffee Value Assessment
– Comunicar suas observações com precisão utilizando vocabulário sensorial adequado
– Compreender como integrar avaliação sensorial à seleção de cafés e operações comerciais
